Auparavant, le restaurant était nommé « A la Ville de Colmar » et appartenait à la famille Schneider-Stoffel ; aujourd’hui il porte le nom « L’auberge de Comtes » A l’origine cette salle servait aussi aux représentations théâtrales des associations d’Eguisheim ! Pour y accéder il fallait gravir 21 marches… Le service s’effectuait (sans ascenseur) tous les jours durant la haute saison et tous les dimanches, toute l’année !
Bien heureusement la clientèle agréable nous récompensait de nos dures journées de travail ! Nous avions quelques habitués auxquels il fallait réserver « leurs tables » de préférence sur le côté et surtout pas au milieu de la salle ! Nous faisions de notre mieux en séparant les tables avec des plantes vertes, paravents et autres astuces ! -Guiguite Schneider
Société d'Histoire et d'Archéologie d'Eguisheim 